一直以來大家都有喝雞湯養生的概念，到了近代出現了「雞精」省去了熬雞湯的複雜。
市面上雞精類型五花八門，加上近期滴雞精也加入戰局，
你知道雞精與滴雞精的差異嗎？花了很多金錢購買，真的對身體有功效嗎？
這篇將說明有關於雞精的訊息推薦給大家！
本文將一一為您做解答！
雞精類型推薦
「雞精」
原物料：水、雞、焦糖色素
製作過程：加水燉煮、濃縮
▲原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶與封蓋→高溫高壓滅菌
雞精之所以營養豐足是因為多了一道「濃縮」流程，可是也使雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤與萃取出的口感有略微不相同，故有一些業者會經過標準化的製作過程，加入焦糖色素使每一罐雞精的色澤相同，接著就是把雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製作過程是高溫殺菌，這個步驟是為了可使雞精在常溫保存。
「滴雞精」
原物料：雞
製作過程：滴煉
▲原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌
用密閉蒸箱蒸煮，使雞隻滴出營養豐足的雞精，故稱為「滴雞精」，經過過濾與脫油把雞精用鋁箔袋包裝即可完成。
滴雞精在製作過程中不加一滴水，使雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁，故產量較少，價格也比較高。
「熬雞精」
原物料：水、老母雞、豬肉
製作過程：加水燉煮
▲原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍
熬雞精的製作過程與熬雞湯差不多，加入水熬煮又怕像雞精相同會有奇怪的氣味，故還加入了豬肉熬煮，使氣味更好入口而且接收度更高。
雞精迷思
雞精營養高於雞肉？
雞精一罐大致擁有8克的蛋白質，可是去皮的雞胸肉每一百克擁有22克的蛋白質，故就蛋白質來說，推薦直接食用雞肉營養比較豐足。可是經過高溫熬煮的雞精中，短練胜肽分子的數量是比雞肉豐足的，而且更好吸收。
我有喝雞精的需要嗎？
雞精只能算是營養補充品項，對於咀嚼困難與食慾不振亦或是缺乏營養的人是很推薦喝雞精的！工作疲勞亦或是壓力大，喝雞精也可增加體力，可是雞精畢竟是營養補充，只可治標，不可治本。
每一日都需要喝雞精嗎？
依據每一日的飲食營養來判斷，若日常營養均衡的話，不必需飲用雞精來補充。還是推薦從食物中獲取營養素。
雞精推薦用法
害怕雞精會有奇怪的氣味嗎？雞精還可這樣喝！
以下推薦幾種喝雞精的方式，加入料理中也非常推薦吧～
▲空腹飲用
▲冷藏飲用
▲微波爐加熱飲用
▲當作料理調味
參考資料
懶人補身法：市售10款滴雞精比較推薦~多年心得分享(金牌大師/純煉 ...
文章關鍵字
雞精 ptt,滴雞精 ptt,滴雞精 評價,雞精 感冒,雞精 成分
部落格擁有本文著作權，轉發、分享請先取得同意，感謝！
留言列表
